Soupe de feuilles d’orties

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 kg de feuilles d’orties
• 1 pomme de terre
• 1 oignon
• 30 g de beurre
• Sel
• Poivre
• Crème fraîche

Etapes de préparation

1. Laver soigneusement les orties à l’eau froide.
2. Eplucher et couper l’oignon et la pomme de terre en petits dés.
3. Faire fondre le beurre dans une grande casserole et y faire suer l’oignon et la pomme de terre pendant 5 minutes.
4. Ajouter les orties et mouiller avec 2 litres d’eau.
5. Laisser cuire pendant 30 minutes à feu doux.
6. Assaisonner avec du sel et du poivre.
7. Passer au blender et ajouter de la crème fraîche avant de servir.

Vins conseillés

Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé.

Variantes possibles

On peut remplacer l’oignon par des échalotes et ajouter quelques gouttes de vinaigre à la fin de la cuisson.

Les petits conseils du chef

Il est important de bien laver les orties car elles peuvent être très sales. On peut ajouter un peu de crème fraîche pour adoucir le goût.