La mousse de brocolis est un plat à base de légumes qui a été popularisé en France dans les années 1970. Il s’agit d’une purée de brocolis finement moulue,
avec du fromage blanc et de la crème fraîche, et parfumée avec du sel, du poivre et de la muscade. Ce plat peut se servir seul comme entrée,
accompagné d’une salade verte, ou bien comme accompagnement d’un plat principal.
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de brocolis
- 200 g de fromage blanc
- 100 ml de crème fraîche
- Sel, poivre, muscade
Etapes de préparation
- Laver les brocolis et les couper en petits bouquets.
- Les cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
- Les mixer avec le fromage blanc, la crème fraîche, le sel, le poivre et la muscade.
- Servir dans des assiettes creuses et accompagner d’une salade verte.
Vins conseillés
Cette mousse de brocolis se marie à merveille avec un vin blanc sec comme un Pouilly-Fumé ou un Sancerre.
Variantes possibles
Il est possible d’utiliser d’autres légumes comme la courgette, le chou-fleur ou encore la carotte.
Les petits conseils du chef
Si vous utilisez des brocolis congelés, ils n’auront pas besoin d’être cuits à la vapeur avant d’être mixés.